１.介紹

葡萄酒，是一種以葡萄為原料，經(jīng)過發(fā)酵和陳年等工藝制成的含酒精、有香氣、適口性好的酒類。葡萄酒的文化歷史久遠(yuǎn)，制作方法也有很多種，其中自制葡萄酒是一種很受歡迎的，可以讓人們享受到屬于自己的美酒。

２.材料準(zhǔn)備

自制葡萄酒需要準(zhǔn)備以下材料：新鮮葡萄、砂糖、酵母、水。新鮮葡萄應(yīng)該是比較甜的，一般低酸度、高糖度的葡萄品種比如霞多麗和赤霞珠會更適合做葡萄酒。

３.制作過程

制作葡萄酒，需要注意以下幾個過程。

1）準(zhǔn)備工作。將葡萄放入浸泡桶內(nèi)，洗凈后搗碎，加入水和糖。將酵母按照要求活化。

2）浸泡。將搗碎的葡萄浸泡在水中約3-5天，一天攪拌一到兩次。為了防止雜質(zhì)進(jìn)入，可以用干凈的紗布布包裹在浸泡桶上。

3）發(fā)酵。將活化好的酵母加入浸泡好的葡萄液中，放置于溫度適宜的地方，發(fā)酵時間大約需要3-4周，需要每隔一兩天攪拌一下。

4）過濾。發(fā)酵結(jié)束后，用濾網(wǎng)過濾掉液中的固體。

5）裝瓶。將過濾好的液體倒入干凈的玻璃瓶內(nèi)，蓋上蓋子密封口。

４.注意事項

1）衛(wèi)生。制作葡萄酒時一定要注意衛(wèi)生，使用干凈的工具和容器。

2）溫度。酵母的發(fā)酵活動對溫度有比較大的要求，一般在15℃~30℃之間為佳。

3）糖度。葡萄的糖度越高，葡萄液的甜度和酒精度數(shù)就越高。

4）存儲。制作好的葡萄酒應(yīng)存儲在通風(fēng)干燥的地方，以避免霉變。

５.結(jié)語

自制葡萄酒是一種健康又有趣的娛樂方式，制作出來的葡萄酒口感獨(dú)特，顏色紅潤，入口干凈、有余味，是一種健康又美味的酒水。